قالت الدكتورة هبة يونس، أستاذ الاقتصاد المنزلي، إن طرق طهي الطعام تختلف وتتنوع، وهذا الأمر يؤثر على محتوى القيمة الغذائية، خاصة الفيتامينات والأملاح المعدنية.

ونصحت يونس، خلال تصريحاتها عبر فضائية "إكسترا نيوز"، باستخدام طرق الطهي الصحية، مثل طهي الخضار بالبخار، أو سلق الخضار في كمية قليلة من المياه، لتجنب فقد القيمة الغذائية، منوهة بأنه عند استخدام كمية كبيرة من المياه يتم فقد كمية كبيرة من الفيتامينات، لذلك لابد من تقليل المياه المستخدمة أثناء السلق.

أفضل طريقة لسلق اللحوم أو الدواجن

وأضافت أستاذ الاقتصاد المنزلي، أنه في حالة سلق اللحوم أو الدواجن يفضل الاستفادة من كمية الشوربة المستخدمة، لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات، لافتة إلى أنه يفضل الشوي بالفرن وليس الشوي على الفحم، لأن الغازات المتصاعدة منه تسبب أمراض مسرطنة على المدى البعيد.

وتابعت أن قشر الخضروات والفواكه يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، وهي من خطوط الدفاع الأولى للمناعة.